Filetes de sardinas rebozadas con ajo y perejil

Ingredientes:

Sardinas
Ajos
Perejil
1 Zumo de limón
Sal
Harina
Huevo
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos las sardinas quitando las escamas y la espina central hacemos filetes y lavamos bien.
En una fuente ponemos los filetes de sardina con un poquito de sal, picamos en trocitos pequeños ajos y perejil al gusto y añadimos el zumo de limón.
Dejamos macerar en el frigorífico unos 15 minutos.
En un escurridor dejamos escurrir bien los filetes, rebozamos en harina y huevo.
En una sartén con abundante aceite bien caliente las freímos, las sacamos y dejamos en papel de cocina para eliminar el aceite