martes, 14 de enero de 2014

Escabeche frio para pescado frito






Ingredientes: 

1K.Caballa
6 Ajos
1Vaso de vino de vinagre
3 Hojas de laurel
Pimienta en grano media cucharadita
Unas hebras de azafrán en rama
Medio limón en rodajas
Harina
3 Vasos de vino de agua
Aceite de oliva virgen extra  para freír la caballa
Sal

Preparación:

Lavamos bien la caballa y dejamos escurrir el agua. Enharinamos, freímos y reservamos.
Freímos los ajos cortados en rodajas ,cuando estén dorados los añadimos y el aceite de freírlos  en la cazuela donde vamos a escabechar el pescado. Añadimos todos los ingredientes y a continuación el pescado. Mezclamos bien para que tomen todos los sabores.Metemos en el frigorífico (está  mejor si lo comemos al día siguiente)
Las cantidades de vinagre y sal rectificamos al gusto de cada uno.




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